BanatRetete Traditionale

PATRU RETETE DIN BANAT

Supa de cocos cu taietei de casa

Ingrediente:
• cateva bucati de carne de la un cocos de curte
• 3 morcovi
• o ceapa
• o radacina de patrunjel
• un pastarnac
• o telina
• sare, piper
• taitei de casa facuti dintr-un ou, apa si faina

Se pun bucatile de carne intr-o oala, la fiert, cu sare. Se ia spuma si se adauga legumele curatate, spalate si taiate in bucati potrivite. Se lasa sa fiarba la foc mic. Cand sunt fierte bine si carnea si legumele, se strecoara supa. Se pune din nou pe foc si cand da in clocot se adauga taiteii. Dupa ce au fiert si taiteii, se adauga frunze de patrunjel tocate marunt si bucati de morcov. Se pune capacul si se lasa sa se abureasca cateva minute.

Clatite ”Ana Lugojana”

Ingrediente:
• 250 gr branza de vaci
• 5 oua
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 gr smantana
• 250 gr zahar
• stafide
• unt pentru uns vasul gratinabil

Se fac 8 clatite dintr-un aluat obisnuit din oua, sare, faina si apa minerala.
Branza se amesteca cu un ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele si un plic de zahar vanilat. Separat se separa restul de 4 oua si se amesteca galbenusurile cu un plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana.

Clatitele se umplu cu amestecul de branza si se ruleaza ca sarmalele. Se aranjeaza intr-un vas termorezistent uns cu unt. Peste ele se toarna amestecul de galbenusuri si smantana si se da la cuptor 7 – 8 minute la 180 grade. Apoi se scot de la cuptor si se adauga deasupra albusurile batute spuma tare cu restul de 120 grame de zahar. Se da din nou la cuptor pana se caramelizeaza bezeaua.

Placinta taraneasca cu varza

Ingrediente:
• 800 gr varza dulce, tocata marunt si calita in putin ulei
• o lingura cu pesmet
• doua oua
• 300 gr faina
• 250 ml apa
• o lingurita otet
• sare
• 80 gr untura de porc
• o legatura marar

Varza tocata si calita se amesteca cu un ou, pesmet si mararul tocat. Se face un aluat din faina, sare, otet si apa calduta, care se lasa sa se odihneasca 30 de minute. Se imparte apoi in zece bilute de aluat: fiecare se intinde cu sucitorul pana cand obtineti un cerc cu diametrul de 20cm. Se unge fiecare foaie cu untura de porc si se pune una peste alta, ca un turn. Dupa ce se mai odihneste 20 de minute, turnul de aluat se intinde cu sucitorul pana cand se obtine o foaie mare, cu diametrul de 50cm. Se pune umplutura in mijloc si se impatureste placinta cu marginile foii. Placinta se rastoarna pe o tava acoperita cu hartie de copt si se unge cu oul batut. Se coace la cuptor 30 de minute, la 190 grade Celsius. Se serveste calda, cu smantana sau iaurt.

Ceapa umpluta

Ingrediente:
• 600 gr ceapa
• 100 gr masline
• 100 gr nuci
• 150 ml ulei
• 100 gr paine inmuiata in lapte
• 20 gr faina
• 10 gr zahar
• 25 gr bulion de rosii
• frunze patrunjel, sare, piper
• putin vin alb
• 100 gr smantana

Ceapa se curata si se fierbe intreaga. Dupa ce se raceste, i se scoate miezul. Se face un amestec din nucile pisate, painea inmuiata in lapte, masline tocate, sare, piper, miezul cepelor tocat marunt si patrunjel. Se umplu cepele cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o tava unsa. Peste ele se toarna un sos format din faina rumenita in ulei si stinsa cu bulionul de rosii, vinul alb si zaharul. Se da la cuptor 15 minute. Se serveste cu smantana.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *